Gamba cristal
13,95€
Tarrina de 500gr
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Descripción
La Gamba cristal (Pasiphaea sivado) tiene un cuerpo estrecho, la cabeza dirigida hacia arriba y el caparazón es mucho más tierno. También el color resulta distinto, de un característico blanco nacarado. Difícilmente pasa de los ocho centímetros.
Se aprovecha al completo porque se come entera, incluyendo la cabeza y la cáscara que es muy fina y frágil. También posee un cuerpo menor y menos carne que el camarón, aunque es muy delicada y con un retrogusto final yodado y dulce.
La receta más típica de la gamba cristal es enharinar y freír, acompañada de huevos y pimientos.
Conservación y Preparación
Recibirás tus gambas dentro de una caja especial de isotermo junto con unos acumuladores de frío para que no les afecte la temperatura exterior, garantizando así el mantenimiento de la cadena de frío durante el transporte.
Al tratarse de un producto perecedero, nuestro proveedor logístico MRW lo entrega por la mañana (entre las 9.00 y las 14.00 horas). Tenlo en cuenta para poder recepcionar el pedido. Deberá haber alguien disponible a esas horas en la dirección de entrega para guardarlo en frío como se indica.
Cuando lo recibas deberás colocar la tarrina en el frigorífico hasta el momento en que vaya a ser consumido o cocinado. También lo puedes congelar para consumirlo más adelante.
Fritas con huevo
- Enjuaga y escurre las gambas en un escurridor.
- Pon algo de sal.
- Enharínalas ligeramente y le quitas el posible exceso de harina con ayuda de un escurridor o colador grande.
- Fríelas en aceite caliente por tandas. No pongas muchas cada vez y se fríen en un momento. No conviene dorarlas en exceso, solo algo doradas.
- Fríe los huevos, procurando que la yema quede líquida y ponlos encima de las gambas. Acompaña el plato con los pimientos y ya en la mesa rompe los huevos para que se derrame la yema.
