Recetas
Garbanzos con chocos, langostinos y almejas
Abr
Hoy os traemos un guiso exquisito, propio de estos días de Semana Santa…Garbanzos con chocos, langostinos y almejas.
Como ingredientes principales, y que puedes conseguir en nuestra web, necesitarás:
- 250 gr de langostino tigre de Sanlúcar tamaño M crudos
- 250 gr de almejas
- 250 gr de choco en tiras
Además de:
- 500 gr de garbanzo lechoso
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco del condado de Huelva o Manzanilla
- Aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, laurel, harina de trigo, sal y pimienta.
Cantidad recomendada para 3/4 personas.
Una vez que tengamos todos los ingredientes, vamos…¡Manos a la obra con nuestros garbanzos con chocos, langostinos y almejas!
Ponemos los garbanzos en agua caliente la noche antes de cocinar.
Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y añadimos las cabezas y cáscaras en una cacerola con abundante aceite de oliva virgen extra, a fuego alto, que se doren bien sin llegar a quemarse. Cuando estén crujientes, pasar las cabezas y cascaras a una jarra junto con los tomates troceados, una cuchara sopera generosa de pimentón dulce y una copa de vino blanco del Condado de Huelva. Batimos todo. Cuanto más, mejor. Al terminar, pasamos por un colador para dejar un caldo fino.
En el aceite donde hemos frito las cabezas, en caliente, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento verde, todo picado. Cuando esté bien sofrito, añadimos el choco en tiras cortado en trozos más pequeños. Cocinamos durante unos minutos. Podemos añadir azafrán para darle color.
Añadimos el caldo del primer paso y añadimos una jarra más de agua tibia. Subimos a fuego alto.
Cortamos el puerro, quedándonos solo con la parte blanca, partimos por la mitad y lo añadimos.
Pelamos las zanahorias, quitamos los extremos y las añadimos enteras, sin cortar.
Cuando este el caldo caliente, añadir los garbanzos enjuagados. Bajamos a fuego medio y retiramos la espuma cuando vaya saliendo. Añadimos 2 hojas de laurel.
El tiempo dependerá de cuando los garbanzos estén tiernos. Llegado este momento, retiramos las zanahorias, los puerros y un cazo de caldo incluyendo algunos garbanzos. Trituramos todo con ayuda de una batidora o robot de cocina.
Cortamos los cuerpos de los langostinos por la mitad.
Añadimos a la cacerola los langostinos junto con el triturado de la verdura, y las almejas.
Probamos por si hubiera que añadir sal.
Cocinamos durante 5-10 minutos más y listo.
Los garbanzos con chocos, langostinos y almejas es una receta típica de nuestra provincia de Huelva, un auténtico manjar al alcance de cualquiera que se anime a elaborarla. Es muy sencillo si sigues todos nuestros pasos… ¿Nos cuentas como te ha ido?
