Corvina en tomate

Vuelve Septiembre y con ello volvemos a la rutina, trabajo, casa, planes de fines de semana… y sobre todo ¡cocinar! que con tanta comida fuera de casa se nos había olvidado. Para aquellos amantes de la cocina, que les encantan las recetas hechas con paciencia y esmero, os traemos una delicia de nuestra tierra, corvina en tomate.

Para esta receta necesitaremos productos de calidad, como siempre lo mejor en nuestra web.

Para la salsa de tomate necesitaremos:

• 2 kilos de tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 trozo de pimiento rojo
• ½ vaso de aceite
• Sal

Además, necesitaremos:

• 3 rodajas de corvina
• 4 pimientos del piquillo cortados en tiras
• Aceite
• Sal
• Azúcar

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocinado: 40 minutos.

Receta para 4 comensales.

Comenzamos elaborando el tomate frito para la salsa.

En una cazuela baja, con un poco de aceite de olida virgen extra, añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos, todo bien cortado en trozos pequeños y lo sofreímos durante al menos 10 minutos a fuego bajo. A continuación, añadimos los tomates pelados y cortados en trozo, sazonamos y dejamos a fuego bajo durante al menos 10-15 minutos más. Ponemos un poco de azúcar al gusto para evitar la acidez. Una vez todo bien sofrito, pasamos a una jarra para poder triturarlo con la batidora, o robot de cocina, y que quede una salsa cremosa, ligera y sin grumos. Reservamos.

En la misma cazuela, volvemos a añadir un poco de aceite de oliva, esperamos que caliente a fuego medio/alto, y agregamos los 3 medallones de corvina. Lo sellamos por ambos lados. Apartamos y reservamos.

Seguidamente hacemos el mismo proceso con los pimientos del piquillo. Agregamos un poco de aceite y dejamos que caliente, añadimos los pimientos del piquillo y sellamos vuelva y vuelta. Apartamos y reservamos.

Por último, colocamos en la cazuela los medallones de corvina marcados, los pimientos del piquillo y la salsa de tomate. Añadimos un poco de sal si fuese necesario y si os gusta, podéis poner un toque de coñac. Dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.

Con estos sencillos pasos ya tendríamos lista nuestra receta de corvina en tomate. ¡Buen provecho!