Receta de Lubina marinada con pisto

Esta receta de Lubina marinada con pisto tiene como ingrediente principal, la lubina salvaje de Huelva, que aporta el contenido proteico para obtener un plato equilibrado a nivel nutricional.

La lubina de Huelva, gracias a su hábitat en el Océano Atlántico y a su alimentación, mayormente a base de anchoveta, hacen muy visibles el sabor y la textura del pescado, por eso es el complemento perfecto para unas verduras de temporada.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE LUBINA ( 2 PERSONAS)

• 1 cebolla pequeña pelada y cortada en cubitos
• 1 diente de ajo pelado
• ½ pimiento amarillo
• ½ pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1 vaso de tomate frito casero
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de AOVE
• 1 poco de albahaca y de eneldo
• 2 Lubinas
• 1 lima
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 pizca de azúcar

RECETA DE LUBINA CON PISTO PASO A PASO

Para hacer esta receta de pisto, primero marinar los lomos de la lubina, para ello, en un bol poner 2 cucharadas de AOVE, el zumo y la ralladura de la lima, el eneldo, la mitad del ajo picado, una pizca de azúcar y de sal. Marinar durante 20 min. tapada con film transparente en un lugar fresco.

Mientras, añadir el resto del AOVE a una sartén e incorporar las verduras, las especias, una pizca de sal y pochar. Cuando queden 5 minutos, escurrir los lomos de la lubina, poner una sartén al fuego, colocar un papel de horno encima y cocinar la lubina. Primero la piel y luego la carne.

Incorporar el tomate y cocinar 2 minutos más. Rectificar de sal.

Para servir, hacerlo en el momento con el lomo por encima, decorado con la salicornia.