Recetas
Sopa de rape y gambas
Nuestra receta de sopa de rape y gambas va cargada de mar, presume de su increíble sabor y es vitamina pura.
Para ello necesitaremos:
- 600g. de rape
- 300 g. de gamba blanca de Huelva cruda
- 1/2 Kg. de almejas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 g. de taquitos de jamón
- 3 cucharadas de tomate frito
- 3 rebanadas de pan de molde o picatostes
- 2 huevos cocidos
- 50 g. de guisantes congelados
- 50 g. de arroz
- 1/2 vaso de vino blanco
- Azafrán y perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Comenzamos a elaborar nuestra sopa de rape y gambas cortando las rebanadas de pan de molde en cuadrados pequeños. Los freímos en una cacerola con abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez están dorados, los apartaremos sobre un papel para que escurran. Podemos saltarnos este paso utilizando picatostes.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Utilizaremos por ahora solo las cascaras y las cabezas, friéndolas en el mismo aceite del paso anterior hasta que se doren. Retiramos y desechamos.
A continuación, en ese mismo aceite, rehogamos la cebolla picada y los taquitos de jamón durante 5 minutos.
Mientras esperamos, podemos cortar el rape en tacos pequeños.
Cubrimos la cebolla y el jamón ya rehogados, con agua y 3 cucharadas de tomate frito.
Hasta que empiece a hervir, vamos a preparar en un mortero un poco de sal, los ajos, el azafrán, las yemas de los huevos cocidos y el vino blanco. Lo agregamos en la cacerola junto con el arroz y los guisantes, y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio. Retiramos la espuma si fuese necesario.
Para terminar nuestra sopa de rape y gambas, añadimos las almejas, el rape y los cuerpos pelados de las gambas. Cocinamos durante 5 minutos más a fuego medio/alto.
Como guarnición, sugerimos picar las claras de los huevos con perejil y nuestro pan frito o picatostes.
Anímate a elaborar esta sopa de rape y gambas y coméntanos si te ha gustado. ¡A nosotros nos encanta! Entra en nuestra web y añade los ingredientes principales en el carrito.
