Receta de carabineros al vapor sobre arroz salteado

Después de dos recetas de arte, hoy os traemos una con carabineros XL. Además hechos de una forma poco común, carabineros al vapor sobre arroz salteado de verduras. Normalmente se suele hacer a la plancha, pero ésta es una receta para probar el carabinero de forma diferente.

Es una receta del restaurante de estrella Michelin, Abantal, dirigido por el chef Julio Fdez. Quintero.

La elaboración de este plato es muy sencilla, sólo tienes que hacer todo por separado.

INGREDIENTES

• 1 kg de carabineros XL
50 gr aceite de gambas
• 20 gr ali-oli

Arroz salteado de verduras:
• 50 gr pimiento rojo
• 50 gr pimiento verde
• 20 gr cebolleta
• 250 gr arroz salvaje
• 250 gr arroz basmati

Cocer los arroces por separado y reservar. Saltear la verdura y añadir el arroz cocido.

Cómo emplatar los carabineros al vapor

2 comentarios de “Receta de carabineros al vapor sobre arroz salteado

  1. Adriana López dice:

    Me parece una técnica muy sana para cocinar y que además está muy rica. últimamente me he aficionado mucho y tengo un accesorio de bambú para cocinar al vapor, pero sé que existen otras opciones y tengo mis dudas, es mejor tener una slow cooker que lo hace todo sola para cocinar al vapor? ¿es mejor tener un cestillo de acero inoxidable? En el de bambú a veces se quedan los olores. He visto estos utensilios https://www.muysaludables.com/los-mejores-accesorios-y-utensilios-para-cocinar-al-vapor/ ¿Cuál me recomendarías?

    • Alejandro Martin dice:

      Hola Adriana, para cocer marisco al vapor, con una vaporera o el cestillo de acero inoxidable es suficiente, ya que necesita poca cocción. Además en el bambú posiblemente no quepan unos carabineros y seguro que dejaría los olores impregnados en las fibras. Gracias por tu mensaje.

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