Receta de carabineros al vapor sobre arroz salteado

Después de dos recetas de arte, hoy os traemos una con carabineros XL. Además hechos de una forma poco común, carabineros al vapor sobre arroz salteado de verduras. Normalmente se suele hacer a la plancha, pero ésta es una receta para probar el carabinero de forma diferente.

Es una receta del restaurante de estrella Michelin, Abantal, dirigido por el chef Julio Fdez. Quintero.

La elaboración de este plato es muy sencilla, sólo tienes que hacer todo por separado.

INGREDIENTES

• 1 kg de carabineros XL
• 50 gr aceite de gambas
• 20 gr ali-oli

Arroz salteado de verduras:
• 50 gr pimiento rojo
• 50 gr pimiento verde
• 20 gr cebolleta
• 250 gr arroz salvaje
• 250 gr arroz basmati

Cocer los arroces por separado y reservar. Saltear la verdura y añadir el arroz cocido.

Cómo emplatar los carabineros al vapor