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Receta de Carabineros con espaguetis

Receta de Carabineros con espaguetis - Saborea Huelva

Esta semana os traemos un plato diferente y muy vistoso. Directamente de Italia, una receta de Carabineros con espaguetis con una fina salsa y espárragos trigueros. Un plato de origen genovés, donde lo llaman «gambero rosso atlántico» para diferenciarlo de la gamba roja mediterránea, aunque sean especies diferentes.

Mucho sabor, mucho aroma, y pocos ingredientes, cocina tradicional italiana con los sabores de Huelva.

INGREDIENTES PRINCIPALES

100 g de espaguetis
3 carabineros L
3 espárragos trigueros
1 chorrito de brandy
2 cucharadas de salsa de tomate casera
2 cucharadas de crema fresca
1 cuña de parmesano
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Carabinero

Carabinero

Piezas por caja: L 5/7 Pzas/0.5KG, Preparación: Crudo

52,95€
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Preparación de la receta de Carabineros con espaguetis

  1. Cocemos la pasta en abundante agua con algo de sal, el tiempo que recomienden las indicaciones de la marca.
    Por otro lado, en una cazuela con aceite caliente, doramos las cabezas de carabinero, pero solo aplastamos dos, un carabinero lo pelamos y reservamos con la cabeza y la cola para el emplatado.
  2. Flambeamos con brandy y dejamos que reduzca. Retiramos las cabezas y añadimos el tomate. Vamos ligando la salsa, meneando la cazuela continuamente. Terminamos la salsa con la crema fresca.
  3. En una sartén con un poco de aceite, doramos las puntas de triguero y las colas de carabinero.
  4. Mantecamos los espaguetis en la salsa y servimos en la base del plato.

Coronamos el plato con los trigueros y las colas de carabinero. Parmesano rallado, unas hojas de albahaca y listo. Un plato muy sano bajo en calorías, y con los únicos hidratos de la pasta.

Alejandro Martin