Receta de pasta con gambas y langostinos

La pasta es muy versátil, si quieres salirte de la pasta a la boloñesa o carbonara y quieres sorprender con una nueva receta, la pasta con gambas y langostinos es la mejor opción.

Esta es una de esas recetas de pasta que siempre deberíamos tener en mente para cuando no nos apetece complicarnos pero queremos un plato de pasta con un gran sabor a marisco de Huelva. Nosotros recomendamos las gambas blancas de tamaño L o los langostinos nacionales M. Depende también de la cantidad de comensales.

Ingredientes para la receta de pasta con gambas (4 personas):

  • 400 gr de espaguetis o tallarines
  • 500 gr de Gamba Blanca L o Langostino Nacional M
  • 1-2 dientes de ajo.
  • Guindilla cayena
  • 1 cebolleta tierna o cebolla.
  • Brandy o coñac.
  • 2-3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
  • Perejil o cebollino
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación

  1. Si vas a utilizar gambas sin pelar, lávalas bajo un chorro de agua fría, escúrrelas, pélalas y reserva las cabezas. Quita el intestino (el hilito oscuro que se puede ver a través de su carne), bien tirando de él o haciendo un pequeño corte en la parte más externa de la carne de la gamba para sacarlo. Con una cucharilla pequeña extrae todo el jugo de las cabezas (son los corales) y ve dejándolos en un pequeño recipiente.Pelamos las gambas y reservamos el coral de sus cabezas
  2. Quítale la capa más externa a la cebolleta y las raíces y córtala en trocitos pequeños, personalmente me gusta encontrarme luego los trocitos entre la pasta pero si prefieres que quede más escondida puedes picarla más.
  3. Pela el ajo, pícalo muy finito y ponlo en una sartén junto con un poquito de aceite y las guindillas, a fuego medio.
  4. Al cabo de 1 o 2 minutos empezará a dorarse, en ese momento añade la cebolleta junto con un poco de sal y deja que se vaya pochando y poniendo tierna, tardará unos 7-10 minutos y estará lista cuando empiece a dorarse.
  5. Vamos a ir preparando los espaguetis. Pon abundante agua en una olla (que después cubra de sobra la pasta) a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando hierva, incorpora una cucharadita de sal y la pasta y cuando vuelva a hervir, deja que se cueza durante los minutos que indique el paquete (en mi caso han sido 8).Cocemos los espaguetis en abundante agua
  6. Mientras seguimos con la salsa. Sube el fuego un poco y en la misma sartén donde has cocinado la cebolleta, apártala un poco hacia los laterales y pon las gambas para que se doren, primero por un lado y a los 30 segundos dales la vuelta para que lo hagan por el otro.
  7. Añade los corales que habíamos extraído de las cabezas (si has utilizado gambas peladas no tendrás corales pero no pasa nada porque la receta queda igualmente rica) y cocina un minuto removiéndolo todo junto.
  8. Incorpora el brandy o coñac, remueve y espera a que se evapore el alcohol, tardará unos 2-3 minutos.
  9. Baja el fuego para que esté suave y añade la salsa de tomate. Cocina 2 minutos más y reserva la salsa hasta que la pasta esté lista.Así queda el acompañamiento para la pasta
  10. Cuando se cumpla el tiempo de la pasta, escúrrela y sin que se enfríe ponla en la sartén de la salsa y pon ésta a fuego bajito. Revuélvelo todo muy bien apenas 2 minutos para que la pasta se impregne bien de la salsa. Si lo crees necesario y según tu gusto puedes añadir un poquito más de salsa de tomate y sobre todo probar el conjunto para saber si tienes que añadir más sal. Mezclamos la salsa con los espaguetis
  11. Prepara alguna hierba para decorar cuando sirvas la pasta en los platos, como por ejemplo perejil picado, cebollino fresco o, como he hecho yo, pica la parte verde de la cebolleta.

Tiempo: 40 minutos

Sirve y degusta:

Este plato está deliciosísimo bien caliente y sobre todo recién hecho pero si quieres puedes prepararlo con antelación y en el último momento antes de servir darle un golpe de calor en la sartén, en este caso te recomiendo cocinar muy poquito las gambas para que no se resequen cuando las calientes por segunda vez.

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