Receta de pulpo con parmentier

Esta receta de pulpo con parmentier siempre triunfará en casa, cremosa y suave. Es una receta muy sencilla para comer pulpo de una forma diferente a la tradicional de aceite y pimentón. No necesitas que sea un día especial para prepararlo y esta semana que ha bajado de precio, lo puedes poner de de aperitivo porque después prepararé un arroz caldoso con gamba roja alistada; y este aperitivo le va que ni pintado.

INGREDIENTES:

• 1 pata de pulpo cocido
• 500 gr de patatas
• Nata de cocina
• Sal y pimienta

Elaboración de pulpo con parmentier

Si no tienes robot de cocina, puedes asar las patatas en el microondas. Para ello córtalas a dados pequeños y ponlas en un plato sin que se amontonen, tapa con papel film y programa unos tres minutos, comprueba la textura y si es necesario dejar más tiempo.

Añade la nata, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y tritura hasta conseguir la textura deseada. La cantidad de nata será a vuestro gusto dependiendo de si os gusta más o menos densa la parmentier. En Saborea Huelva recomendamos ir agregándola poco a poco  hasta ver que la textura sea la idónea.

Ponemos en vasitos  la parmentier y cortamos el pulpo a rodajas, pinchar en un palillo y apoyar sobre la crema.

En el microondas calentar un buen chorro de aceite, una vez caliente añadir el pimentón y mover, dejar infusionar unos minutos.

Finalmente rociar el pulpo con sal maldón y el aceite con pimentón.