Receta de paella de marisco

En la semana de las Fallas, la primeras online de la historia, os traemos una receta para hermanar Huelva y Valencia. Una receta de paella de marisco de Huelva. Aunque la receta tradicional no incluía marisco, la paella marinera de la albufera es casi tan antigua como la original.

Esta versión de Saborea Huelva incluye todos los productos de nuestro Pack Paella, gamba roja, chocos y cigalas.

Ingredientes

  • Arroz (1 tacita por persona)
  • Gamba Roja (2-3 persona)
  • Cigalas (1 por persona)
  • Choco (al gusto)
  • Pimiento Rojo
  • 4 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • Salsa de Tomate
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Fumet o Caldo de Pescado
  • Sal
  • Almejas (opcional)

Empezaremos nuestro plato poniendo a calentar en la paella un buen chorro de aceite de oliva virgen, cuando tome temperatura pondremos pimiento rojo en trozos grandes y ajos cortados.

Cuando el pimiento este tierno añadiremos las gambas rojas para que el aceite tome el sabor y procedemos a sacar y reservar. También elaboramos un fumet con espinas de pescado que tuviéramos o comprado de brik.

Una vez retirado el marisco procedemos a añadir salsa de tomate o tomate natural cortado, perejil, rehogamos y añadimos las tiras de choco según los comensales, y si queremos unas almejas semifinas. Salamos

A continuación procedemos a incorporar el arroz y rehogamos con el sofrito, una tacita por persona. Movemos bien para que se impregne de los sabores.

Como siguiente paso echaremos el caldo, el fumet preparado anteriormente, dos tacitas de caldo por una de arroz y pondremos a cocer.

Una vez cociendo, pondremos las cigalas para que se hagan completamente, al ser un marisco con más caparazón, necesitan más tiempo que las gambas rojas.

Cuando falten aproximadamente dos minutos para que el arroz este a punto, en el último momento echaremos la gambas rojas por encima para que con el calor que desprende queden perfectas. Después de rehogar nuestro arroz la cocción que solemos tener la paella sería un total de unos 15 minutos mas en tiempo total. Una vez pasado ese tiempo dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo de cocina.

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