Recetas, Saborea Huelva
Solomillo ibérico con setas al estilo Teriyaki
Dejamos a un lado los productos del mar para traeros una receta perfecta a los más carnívoros. Cuando hablamos de carne ibérica, enseguida nos viene a la cabeza una buena brasa para cocinarla. Pero hoy, aprovechando que es época de setas, os sugerimos una forma distinta, y sobre todo sencilla, para preparar un delicioso solomillo ibérico con setas al estilo Teriyaki. En nuestra web encontrarás el mejor solomillo ibérico para que tus invitados queden asombrados.
Los ingredientes que necesitaremos para el solomillo ibérico con setas al estilo Teriyaki son:
- 2 piezas enteras de solomillo Ibérico
- Cebolla caramelizada
- Mantequilla
- Setas
- Sake
- Mirin
- Salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- Vino blanco
- Caldo de pollo o carne
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocinado: 50 minutos.
Receta para 4 comensales
Receta: Solomillo ibérico con setas al estilo Teriyaki
1º Paso: Preparar la cebolla caramelizada.
Comenzamos preparando la cebolla caramelizada para nuestro solomillo ibérico con setas al estilo Teriyaki. Pelamos y cortamos 3 cebollas dulces en juliana. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sal, tapamos y cocinamos a fuego muy bajo durante 25/30 minutos. Pasado este tiempo destapamos y veremos que la cebolla queda totalmente brillante y transparente.
Añadimos 4 cucharadas soperas y media de azúcar blanco, subimos a fuego muy fuerte y removemos hasta ver como el azúcar carameliza y la cebolla va cogiendo un color tostado. Añadimos un chorrito de vinagre balsámico de Módena. Si veis que se amontona, podéis añadir un poco de agua.
Retiramos y dejamos reposar. Más tarde retiraremos el exceso de aceite.
2º Paso: Preparar el solomillo ibérico.
Continuamos elaborando nuestro solomillo ibérico con setas al estilo Teriyaki salpimentando el solomillo ibérico. En la misma sartén del paso anterior, a fuego alto, doramos el solomillo ibérico por ambas caras.
Una vez señado lo retiramos y reservamos
3º Paso: Cocinar las setas al estilo Teriyaki.
Seguidamente, en la misma sartén, añadimos un poco de mantequilla y las setas, y cocinamos hasta estar doradas. Añadimos sake, mirin y salsa de soja en la misma cantidad y cocinamos a fuego medio hasta que reduzca. Retiramos y reservamos.
4º paso: Cocinar el solomillo ibérico y montar nuestro plato.
Regresamos los solomillos ibéricos a la sartén, añadimos también la cebolla caramelizada, un poco de vino blanco y el caldo de pollo. Cocinamos a fuego medio hasta tener una salsa espesa.
Por último, retiramos los solomillos ibéricos a una fuente y aderezamos con la cebolla caramelizada y las setas. Bañamos con un poco de salsa del solomillo ibérico y listo, ¡Ahora, solo queda disfrutar de este delicioso Solomillo ibérico con setas al estilo Teriyaki!
