Receta de Calamar a la plancha con ensalada de algas wakame

Llega la vuelta a la rutina, y una vez más nos planteamos dejar a un lado los excesos y comer sano. Y, ¿Qué mejor opción que comer sano y rico a la vez? Os presentamos esta receta de calamar a la plancha con ensalada de algas. Una nueva manera de preparar tus ensaladas, con ingredientes que están causando furor en la hostelería, y que tú mismo puedes preparar en casa. Como siempre, puedes encontrar los principales ingredientes en nuestra web.

Ingredientes para cocinar el calamar a la plancha con ensalada de algas

• 1 calamar de 300-400 gramos por persona.
• 30 g de alga wakame deshidratada 
• 30 ml (2 cucharadas soperas) de vinagre de arroz 
• 1 guindilla
• 30 ml (2 cucharadas soperas) de salsa de soja 
• 15 ml (1 cucharada sopera) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de postre de azúcar
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocinado: 15 minutos.

Receta para 4 comensales.

¿Cómo se hace la receta de calamar a la plancha y ensalada de algas?

Comenzamos elaborando nuestra ensalada de algas y dejándola reposar durante 1 hora.

En primer lugar, hidratamos las algas de wakame. Para ello utilizaremos un bol con agua tibia e introduciremos las algas durante 10 minutos. Una vez hidratadas, las aclaramos con agua, escurrimos y cortamos en finas tiras.

Para el aliño de la ensalada de algas, cortamos la guindilla en trozos muy pequeños, quitando las semillas. Nos aseguramos que la semillas de sésamo estén tostadas, sino podemos tostarlas rápidamente en una sartén a fuego medio/alto y sin dejar de remover.

En un bol añadimos vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de oliva y azúcar, y removemos con la ayuda de un tenedor hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la guindilla y las semillas de sésamo y seguimos mezclando. Por último, añadimos las algas de wakame ya cortadas e hidratados y volvemos a mezclar. Reservamos una hora en la nevera.

Cocinamos los calamares

A continuación, vamos a cocinar los calamares. Podemos hacerlo en plancha o en sartén. Calentamos un poco de aceite y, una vez que haya cogido bastante temperatura, colocamos los calamares hasta que se doren, y repetimos el proceso por la cara contraria.

Podemos preparar un aliño de aceite de oliva, perejil fresco y ajo picado para los calamares.

El último paso de nuestra receta de calamares a la plancha con ensalada de algas es emplatar, bien en una fuente grande, o de forma individual, colocando una cama de ensalada de algas y los calamares sobre esta.