Corvina con calamares y gambas, acompañado de pasta

Aprende a preparar la mejor receta de corvina con calamares y gambas, una receta perfecta para una comida de verano con familiares o amigos, acompañada por un vino blanco bien fresquito…y puestos a pedir en una maravillosa terraza. ¡Vamos, anímate!

Ingredientes para la receta de corvina con calamares y gambas:

• 4 medallones de corvina
• 250 g. de gamba blanca cruda tamaño L
• 150 g. de calamares
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo de asar
• 200 g. de setas
• 400 g. de tallarines o espaguetis, preferiblemente pasta fresca
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• Harina y perejil
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Receta para 2/3 comensales.

Como cocinar paso a paso la receta de corvina, calamares y gambas a compañada de pasta

Tiempo de elaboración: 40 minutos.

Para comenzar, doramos en una cacerola, las cáscaras y cabezas de las gambas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez estén doradas, apartamos y desechamos los cuerpos y cabezas. 

A continuación, troceamos la corvina en porciones y, en la cacerola anterior, con el aceite de las gambas, las cocinamos brevemente hasta que cojan algo de color, pero dejándolas crudas por dentro. Una vez terminadas de cocinar, apartamos, salamos y reservamos.

Continuamos en la misma cacerola rehogando la cebolla picada, los dientes de ajo laminados, el pimiento rojo cortado en daditos y las setas troceadas. Incorporamos también los calamares troceados al gusto, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.

Pasado este tiempo, añadimos 1 cucharada colmada de harina sobre las verduras que tenemos al fuego, mezclamos bien, cocinamos brevemente e incorporamos el vino blanco. Sin tapadera, dejamos que evapore el alcohol, vertemos el caldo de carne, mezclamos todo bien, probamos de sal y dejamos hervir a fuego medio durante unos 10 minutos. Probamos para comprobar que todo está en su punto.

Por otro lado, comenzamos a cocer la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal. Pasado el tiempo necesario, escurrimos la pasta, la añadimos a la cacerola con la verdura y agregamos los cuerpos de las gambas y las porciones reservadas de corvina, con la piel hacia abajo. Tapamos y dejamos cocinar unos 5 minutos.