Recetas
Receta: fideua de pulpo y gambas
¿Estás pensando en reunirte este fin de semana con amigos para aprovechar el buen tiempo? te proponemos que los deleites con esta fideua de pulpo y gambas. Nuestra web te ofrece los principales ingredientes y de la mejor calidad.
Ingredientes de la receta de fideua de pulpo y gambas:
- 2 patas de pulpo
- 250 g de calamar de potera
- 250 g de gamba blanca de Huelva talla M cruda
- 150 g de panceta
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 1 litro de agua o 5 vasos
- 500 g de fideos nº4
- Azafrán, laurel y pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Cómo cocinar una fideua de pulpo y gambas
Receta para 5/6 comensales
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
En primer lugar, pegamos las gambas blancas de Huelva. Reservamos los cuerpos y agregamos las cáscaras en una olla con 1 litro o litro y medio de agua. Agregamos un puñado de sal y dejamos a hervir a fuego medio bajo con tapadera. Aproximadamente 30 minutos.
En una bandeja de horno, extendemos los fideos y los cubrimos con papel vegetal, junto con 4 dientes de ajo, enteros y golpeados, y un chorreón de virgen extra.
Mezclamos y cocinamos unos minutos, con el horno precalentado a 175ºC., hasta que empiecen a tostarse; removiendo de vez en cuando.
Por otro lado, comenzamos a sofreír en una cacerola, con unas cucharadas de virgen extra, la panceta cortada en dados, los calamares troceados, el pimiento rojo picado, unas hebras de azafrán y 1 hoja de laurel. Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio. Probamos para ver que el calamar esté ya tierno.
Cuando la verdura esté bien sofrita, incorporamos 1 cucharada de pimentón dulce y 3 tomates picados. Cocinamos a fuego medio-alto unos 5 minutos
Una vez tengamos todo bien cocinado, vertemos 5 vasos del caldo de marisco que hemos preparado en el primer paso, los fideos tostados con los ajos y mezclamos bien.
Troceamos los rejos de pulpo en rodajas finas y lo añadimos a la cacerola.
Colocamos todo sobre una bandeja apta para horno. Con el horno precalentado a 220ºC con ventilador, dejamos hasta que el caldo se consuma por completo.
Unos minutos antes de sacar del horno, colocamos las gambas peladas sobre la fideua.
Como sugerencia de presentación, podemos preparar alioli para acompañar nuestra fideua de pulpo y gambas.
