Receta de arroz negro con gamba roja y chocos

Una receta rápida y muy apetecible, donde los ingredientes lo son todo para obtener un buen resultado. Así que para un buen arroz negro con gamba roja, procura comprar siempre marisco de la mejor calidad en Saborea Huelva. Gambas a domicilio a toda España y enviado en 24 horas, fresco y salvaje. Vamos con la receta.

Ingredientes

4 raciones

Pasos a seguir para el arroz negro con gamba roja

En primer lugar, preparar la alcachofa cortándola en láminas finas. Recomendamos aprovechar también el tallo de la alcachofa pelando las capas externas porque le aportará mucho sabor al conjunto.

En una cazuela con muy poco aceite sofreímos la alcachofa y las gambas rojas. Les damos la vuelta y en 3 minutos retiramos sólo las gambas a un plato aparte.

Cortamos los chocos en trozos pequeños al gusto, los de Saborea Huelva vienen ya frescos en tiras para poder cortarlos más fácilmente y los añadimos a la cazuela. Picamos la cebolla, dos o tres dientes de ajo y los tomates para hacer el sofrito. Echarlo al fuego una vez la alcachofa y los chocos estén ya dorados.

Rehogar el sofrito completo durante unos 10 minutos a fuego lento. Cuando esté hecho, añadir sal al gusto y medio vaso de vino blanco. Subir el fuego para que el alcohol se evapore.

Una vez evaporado, es el momento de añadir el arroz, el agua o caldo de pescado, y la tinta. Podemos sutituir el agua o el caldo por un fumet hecho con las cabezas de las gambas rojas. Añadir más sal para el arroz, y cuando lleve hirviendo unos 8 minutos, añadimos los guisantes.

Dejamos hervir hasta que el arroz esté a nuestro gusto y en el último minuto, antes de apagar el fuego, volvemos a añadir las gambas rojas al conjunto. Este delicioso plato se puede complementar con un alioli, casero o de bote para potenciar el sabor. Pero por lo que más queráis, ¡que no toque las gambas!

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