Receta de salsas para marisco y pescados

Esta semana os traemos esta receta de salsas para marisco. Son unas recetas sencillas y rápidas para acompañar el marisco cocido o a la plancha. En Saborea Huelva servimos un marisco salvaje con un sabor muy intenso, pero para los amantes de mojar gambas y también para que los pequeños aprendan a comer marisco, aquí tenéis.

La receta de salsa tártara es la más conocida y popular en restaurantes para acompañar pescado y marisco, es suave y tiene ese punto amargo. Para hacerla vamos a necesitar:

Ingredientes para hacer salsa tártara

  • Mayonesa (4 partes/cucharas)
  • Cebolla (1 parte/ muy picada)
  • Alcaparras (1 parte/picada)
  • Pepinillos en vinagre (1 parte/troceados)
  • Mostaza suave (1 parte/cuchara)
  • Huevo cocido (1 unidad)

Preparación de la SALSA TÁRTARA

Tiempo estimado: 30 minutos

  1. Cocemos un huevo en abundante agua durante 10 minutos, después lo pasamos a agua fría, le quitamos la cáscara dejamos enfriar por completo y reservamos.
  2. Picamos juntos y en trozos muy pequeños los pepinillos, la cebolla y las alcaparras. Las vertemos en un recipiente amplio y agregamos la mayonesa y la mostaza, mezclamos un poco.
  3. Añadimos el huevo rallado o picado, probamos de sabor y rectificamos de algún ingrediente si es necesario hasta que esté a nuestro gusto, conservamos bien tapado en la nevera hasta el momento de servir.
  4. Según cómo troceemos y piquemos los ingredientes la salsa saldrá más fina. Se puede utilizar una batidora para dejarla con menos tropezones.

Ingredientes para hacer salsa rosa o cóctel

  • Mayonesa (4 partes/cucharas)
  • Ketchup (2/3 partes/cucharas)
  • Cognac o Brandy (1 parte/cuchara)
  • Zuma naranja exprimida (1 parte/cuchara)

 Preparación salsa rosa o cóctel

  1. Exprimimos el zumo de media naranja. En un recipiente amplio, ponemos la mayonesa, agregamos 1 cucharada de zumo de naranja y una cucharada de licor Brandy o Coñac y la salsa kétchup.
  2. Mezclamos bien y probamos, rectificamos de algún ingrediente si es necesario hasta que esté a nuestro gusto, conservamos bien tapada en la nevera hasta el momento de servir.

Ingredientes salsa picante para marisco

  • Salsa Kétchup (5 partes/cucharas)
  • Tabasco o Salsa extra picante (Media parte o cuchara pequeña)
  • Zumo de Naranja recién exprimido (4 partes/cucharas)

Preparación de la SALSA PICANTE

En un recipiente amplio ponemos la salsa kétchup añadimos la salsa picante y 4 cucharadas de zumo de naranja, mezclamos muy bien y probamos de sabor.

Rectificamos de algún ingrediente si es necesario hasta que esté a nuestro gusto, la conservamos bien tapada en la nevera hasta el momento de servir. ¡Listas para disfrutar!

¡Probad estas receta de salsas para marisco con nuestras gambas blancas, gambas rojas o langostinos nacionales os van a encantar! Los langostinos tigre de Sanlúcar tienen demasiado sabor para comer con salsa y sería un desperdicio de producto. Pero si tenéis un evento con muchas personas, estas salsas os pueden ayudar para el entrante si hay personas que no tienen mucho gusto por el marisco de calidad.

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