Receta de cazuela de rape, gambas y langostinos

Os traemos hoy esta receta de cazuela de rape, gambas y langostinos calentita. Con este frío no apetece precisamente un salpicón o una ensaladilla, precisamente. Una forma invernal y sana de comer pescado y marisco, además aprovechando todos sus nutrientes.

Ingredientes

4 comensales

• 1 cola de rape (750 gr., aprox.)
• 8 gambas blancas tamaño L
• 8 langostinos tamaño M
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 tomate de rama
• 2-3 dientes de ajo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 vaso caldo de pescado o fumet hecho con las cabezas.
• Aceite de oliva extra
• Sal, pimentón dulce, pimienta negra recién molida

Empezamos pelando y cortando las patatas en rodajas no muy gruesas. En una sartén grande las freiremos con aceite y las reservaremos. Con medio vaso debería bastar.

En una olla de hierro colado, echaremos el aceite de freír las patatas e iremos friendo las gambas y los langostinos retiraremos y reservaremos.

Por último, pocharemos los ajos cortados y la cebolla en el aceite, añadiremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol. También se puede usar cognac o brandy, pero a nosotros nos gusta más el vino blanco porque le da un toque más marinero.

Dejaremos que se evapore el alcohol y añadiremos el tomate rallado, dejaremos unos minutos que se haga, echaremos una cucharadita de pimentón dulce, sal, y pimienta negra recién molida. Daremos unas vueltas y añadiremos las patatas que hemos frito bien colocadas por encima.

Echaremos el caldo de pescado taparemos y dejaremos que se cueza a fuego medio unos 8-10 minutos. Aunque lo podemos dejar hasta 15 minutos para que el caldo se haga mejor.

Pasado el tiempo, pondremos el rape cortado en rodajas, salpimentado, volveremos a tapar y dejaremos otros 8 minutos para que se haga el pescado.  Apagamos el fuego y añadimos las gambas y los langostinos. Con algo de reposo, ya se podrá servir bien calentito en la mesa.

Las patatas también se pueden añadir cocidas si gusta más, de este modo aportarán más calor al caldo, aunque quedará más espeso.

Si tenéis variaciones o sugerencias para esta receta, ponedlas en los comentarios. Esperamos que os haya gustado esta receta de cazuela de rape, gambas y langostinos como una idea para el invierno.