Receta de guiso de judiones con pulpo y almejas

Ahora que vuelve el frío otoñal en Saborea Huelva os traemos una receta calentita de un guiso de judiones con pulpo y almejas. Como todos los platos de legumbres son sanos, de temporada, y perfectos para hacer una buena olla y luego guardarlos en tuppers. Prepárate para un buen plato de cuchareo al estilo onubense.

Esta receta se prepara en apenas media hora, y combina un guiso tradicional de judiones con los productos del mar de Huelva, como el pulpo y las almejas. Igualmente puedes hacer tu propia receta utilizando otro tipo de judías, alubias o habas. Lo importante es que el sabor a mar lo aportarán el pulpo y las chirlas, haciéndolo original y con un sabor más fino que el tradicional guiso con chorizo.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr judiones cocidos
• Pata de pulpo cocido (250-300 gr)
• 200 gr almejas
• 30 gr aceite de oliva
• 180 gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 250 ml caldo de pescado
• Sal

En primer lugar, recuerda que los judiones y el pulpo deben estar cocidos previamente.   

Elaboración de guiso de judiones con pulpo y chirlas   

Comenzamos calentando el aceite de oliva para hacer el sofrito y añadimos el ajo durante un minuto para que se dore. Luego ponemos la cebolla picada y la dejamos pochar unos 5 minutillos. Una vez lista, añadimos el tomate y el pimiento otros 5 minutos más.

Nosotros trituramos el sofrito después, pero si te gustan los trocitos de verdura, puedes saltarte este paso.

Añadimos el caldo de pescado o marisco, con un poco de sal si es necesario. Lavamos las chirlas en agua con sal durante 20 o 30 minutos y las añadimos. Las dejamos cocinar de 7-10 minutos.

Aclaramos y escurrimos los judiones, cortamos el pulpo en rodajas, añadimos todo y cocinamos durante unos minutos. Con el fuego bajo, removemos bien todo el guiso para que se calienten y mezclar aromas, porque realmente judiones y pulpo ya están cocidos.