Receta de mojama de atún para apertivos y cenas

Esta semana os presentamos una receta de mojama de atún con el motivo de nuestro nuevo producto en Saborea Huelva. La mojama es un salazón que se elabora con la mejor parte del lomo del atún, se sumerge en sal gruesa y se prensa. Posteriormente se lava y se purga y se deja secar al aire, de ahí la expresión «más seco que la mojama».

Pero su textura no es seca, es fina y compacta, muy parecida en boca al jamón ibérico, por eso la llaman «el jamón del mar». Es una delicia que normalmente se come cruda con un poquito de aceite de oliva, regañás o con almendras. Aunque también tiene diferentes recetas para incluirlo.

Tosta de Mojama con tomate

Ingredientes:

• 100 g. de mojama de atún.
• 200 g. de pan recién tostado.
• 1 tomate natural (o tomate natural triturado).
• Aceite de oliva y un poquito de cebollino.

Lo primero es elegir un buen pan para tostar, un pan artesano cortado en rebanadas con suficiente grosor. Nosotros recomendamos integral, es el que menos calorías tiene, y el que aporta más fibra.

Lo siguiente es elegir el tipo de tomate, normalmente se suele usar de pera o triturado, pero nosotros hemos optado por una rodaja de tomate de rama.

Decorar el plato con lechuga fresca, presentar la tostada con el tomate, luego dos tiras de de mojama y por último el cebollino y un chorrito de aceite.

Otras versiones de la receta de mojama con pan tostado

En muchos casos la más habitual es triturar el tomate, quitando las pepitas, y mezclarlo con el cebollino picado y el aceite, a modo de salsa

Otra versión de la receta es, sin cebollino, poniendo almendras picadas al final, al estilo murciano. Aunque también se pueden poner anacardos o piñones pasados por la sartén y picados.

En grandes restaurantes con estrella Michelín la sirven con queso parmesano o calabacín cortado en lonchas muy finas. O también con picadillo y gazpacho, para que la experiencia te lleve Andalucía al paladar.

También se puede finalizar regando con medio limón, o acompañándolo de una olivada de aceitunas. Lo importante es nunca utilizar sal, ya que la mojama de atún es un salazón y ya viene incluida.

Y para beber qué?

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