Receta de Presa Ibérica al horno

Esta semana os traemos una de las delicias de la Sierra de Huelva, la presa de cerdo ibérico, hecha al horno con guarnición. Es un producto de mucha calidad y un sabor intenso, por eso esta receta de Bruno Oteiza respeta mucho la materia prima. Vamos allá.

Boletus, níscalos o rebozuelos son algunas de las setas de otoño que puedes utilizar.

Ingredientes (2 personas)

• 1 Presa Ibérica Entera
• 2 Dientes de ajo
• AOVE
• Sal y Pimienta
• Tomillo
• 200gr de setas variadas
• Un vaso de vino blanco
• Romero
• Perejil picado

Elaboración de Presa Ibérica al horno

1. Sazona la presa y colócala en un bol. Adereza con ajos machacados, romero, tomillo y pimienta. Riega con un buen chorro de aceite y deja que se macere.
2. Coloca la presa en una sartén a fuego vivo y cocínala por ambos lados. Riega con un poco de vino y tapa para que se termine de cocinar.
3. Parte las setas por la mitad o en cuartos, colócalas en una fuente, salpimiéntalas y vierte un chorrito de aceite de oliva. Cocínalas en el horno durante unos 15 minutos.
4. Sirve unos medallones de presa, acompaña de las setas y adereza con perejil picado y sal.

Puedes untar la presa en mermelada de pimientos para añadirle algo más de sabor cuando se haya terminado de cocinar.

Recuerda que en Saborea Huelva te llevamos a casa las mejores piezas de cerdo ibérico, presa, pluma, secreto y solomillo, mira en nuestra sección de carnes o llámanos. Envíos a toda Península y Baleares.