Esta es una receta de solomillo de cerdo para sorprender y dejar a todos los comensales contentos. Es una receta que incluye tres tipos de salsas diferentes, una con queso roquefort, mermelada de grosellas y otra de sésamo y almendras.
Para no repetir el solomillo al pedro ximenez o el solomillo al whisky. Si quieres hacer algo al whisky mira nuestra receta de langostinos tigre al whisky.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 piezas de solomillo de cerdo ibérico
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 dl de vino de Jerez
- 100 g de granillo de almendra tostada
- 1 cucharada de harina
- ¼ l de caldo de carne
- 100 g de queso azul
- Cebollino
- Mermelada de grosella
- 6 Grosellas
- 1 Manzana
- Aceite de oliva
- Sésamo tostado

Solomillo Ibérico
Peso: Entre 300 y 400 gramos.
Preparación de la Receta de solomillo de cerdo 3 salsas
- Corta en rodajas gruesas los solomillos y en una sartén dora por ambas caras y reserva. No debe quedar hecho del todo ya que luego se cocinará en la salsa unos minutos.
2. En un cazo aparte, tostamos la harina e incorporamos el vino y el caldo de carne. Dejamos cocer 10 minutos e introducimos los solomillos en la sartén con la salsa base. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos. Después, retiramos un poco de salsa y la colocamos a partes iguales en 3 recipientes.
3. En los recipientes con la salsa que hemos retirado incorporamos en uno el queso azul, en otro sésamo, dos cucharadas de salsa de soja y almendras y en el otro la mermelada de grosellas. Mezclamos bien, sobre todo la de queso, que podemos batir con una batidora.
4. Cortamos las manzanas en rodajas y las horneamos un momento para que se sequen ligeramente. Después, las pasamos por la sartén.
5. Calentar las salsas y terminar la de queso con cebollino picado y la de mermelada con las frutas.
Emplatamos de la siguiente manera, sirviendo los filetes de solomillo con las láminas de manzana y las salsas.
