Receta de solomillo de cerdo 3 salsas

Esta es una receta de solomillo de cerdo para sorprender y dejar a todos los comensales contentos. Es una receta que incluye tres tipos de salsas diferentes, una con queso roquefort, mermelada de grosellas y otra de sésamo y almendras.

Para no repetir el solomillo al pedro ximenez o el solomillo al whisky. Si quieres hacer algo al whisky mira nuestra receta de langostinos tigre al whisky.

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 piezas de solomillo de cerdo ibérico
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 dl de vino de Jerez
  • 100 g de granillo de almendra tostada
  • 1 cucharada de harina
  • ¼ l de caldo de carne
  • 100 g de queso azul
  • Cebollino
  • Mermelada de grosella
  • 6 Grosellas
  • 1 Manzana
  • Aceite de oliva
  • Sésamo tostado

Preparación de la Receta de solomillo de cerdo 3 salsas

  1. Corta en rodajas gruesas los solomillos y en una sartén dora por ambas caras y reserva. No debe quedar hecho del todo ya que luego se cocinará en la salsa unos minutos.

2. En un cazo aparte, tostamos la harina e incorporamos el vino y el caldo de carne. Dejamos cocer 10 minutos e introducimos los solomillos en la sartén con la salsa base. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos. Después, retiramos un poco de salsa y la colocamos a partes iguales en 3 recipientes.

3. En los recipientes con la salsa que hemos retirado incorporamos en uno el queso azul, en otro sésamo, dos cucharadas de salsa de soja y almendras y en el otro la mermelada de grosellas. Mezclamos bien, sobre todo la de queso, que podemos batir con una batidora.

4. Cortamos las manzanas en rodajas y las horneamos un momento para que se sequen ligeramente. Después, las pasamos por la sartén.

5. Calentar las salsas y terminar la de queso con cebollino picado y la de mermelada con las frutas.

Emplatamos de la siguiente manera, sirviendo los filetes de solomillo con las láminas de manzana y las salsas.

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