Tartar de atún y gambas

Hoy os traemos un plato que a nadie le resultará desconocido, tartar de atún y gamba blanca de Huelva sobre base de ajo blanco. Al oír su nombre, puede parecer muy elaborado de hacer, o incluso difícil de encontrar sus ingredientes, pero seguid leyendo y veréis…

¿Sabes dónde puedes encontrar los ingredientes de la receta de tartar de atún y gambas? En nuestra tienda podréis encontrar los ingredientes principales y de la mejor calidad para que sea todo un éxito. ¿¿Te animas?? Venga, te ayudamos…

Ingredientes necesarios para cocinar el tartar de atún y gambas

Para el tartar de atún y gamba blanca de Huelva necesitaremos:

• 100g de gamba blanca de Huelva cruda talla L
• 300g de lomo de atún rojo
• ½ cebolleta
• 1 yema de huevo
• 1 limón
• salsa de soja
• jengibre molido
• sésamo
• mostaza suave
• aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Para el ajoblanco:

• 150g de pan
• 1 diente de ajo
• 125g de almendras crudas peladas

Recomendado para 2/3 comensales.

Pasos para elaborar la receta

En primer lugar, elaboraremos el ajoblanco.

Mezclamos el pan en trozos, 500 ml de agua, las almendras, el diente de ajo, 1 cuchara de postre de vinagre, sal y 80 ml de aceite de oliva virgen extra.

Con ayuda de una batidora, trituramos todo bien, y añadimos más agua si fuese necesario hasta crear la textura deseada para una buena base. Con un colador, conseguiremos que quede fino y suave. Reservamos en la nevera.

Comenzamos ahora con el tartar de gamba blanca de Huelva y atún rojo.

Picamos el lomo de atún rojo en crudo en tacos pequeños de 1 cm y la cebolleta. Recomendamos congelar el atún previamente al menos 48/72 horas.

Mezclamos junto con 1 pellizco de jengibre molido, 1 cuchara de postre de sésamo, ½ cuchara de postre de mostaza, 1 cuchara sopera de salsa de soja y unas gotas de zumo de limón. Reservamos.

A continuación, picaremos las gambas y, muy brevemente, las pasaremos por la sartén con un poco de aceite. Retiramos de la sartén y mezclamos la yema de huevo en primer lugar, y luego el resto de los ingredientes que reservamos en el paso anterior. Podemos ajustar con sal y pimienta si fuese necesario.

Para la presentación, os sugerimos añadir una base de ajoblanco y con la ayuda de un molde, colocaremos sobre esta nuestro tartar de atún y gamba blanca de Huelva.

¿Os ha resultado complicado? ¿Aún estás dudando si hacerlo o no? Vamos, ¡anímate y nos cuentas!