Gamba blanca a la plancha

En este post vamos a explicaros la receta para cuando queráis hacer gamba blanca a la plancha. Obviamente será gamba blanca de Huelva a la plancha, por eso es necesario que sepáis diferenciarla.

¿Cómo diferenciar la gamba blanca de Huelva?

Aunque ya tenéis enlace a nuestro post completo sobre el tema os dejamos los puntos clave:

  • Tiene los bigotes muy estilizados en la cabeza
  • El dorsal y el cuerpo se adelgazan o aplanan al final de la cola
  • La etiqueta debe llevar escrita la FAO 27-34, zona de pesca de Huelva.

Cómo hacer gambas a la plancha

gamba blanca a la plancha tamaño xl en saboreahuelva

En esta receta además de contaros los trucos para hacer bien gambas en una plancha o sartén, os vamos a enseñar a hacer una salsa. Es una salsa sencillita, fresca, para poder presentar las gambas y potenciar su sabor.

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo perejil picado
  • Vinagre de uva
  • Vino blanco (1/2 vaso)

La salsa es opcional y siempre puedes servir las gambas con un limón bien cortado y mayonesa. En otro post os dejaremos las mejores formas de presentar el marisco que hemos visto en internet y de nuestros clientes.

1. Las gambas y la sal

Puedes usar una sartén grande, una sartén con parrilla o una plancha de inducción. Puedes ponerlas directamente o cortar el dorsal para retirar las tripas, que son esa línea que cruza el cuerpo de color anaranjado. Para cocinar hay dos formas de hacerlo, ambas con el fuego fuerte.

La primera es poner una pequeña cama de sal sobre la plancha, y colocar las gambas encima. La segunda sería colocar directamente las gambas y añadir la sal después sobre ellas. En Saborea Huelva preferimos ésta última porque así aseguras que no se te queman las gambas.

Deberán estar unos tres minutos por cada lado hasta que estén doradas. Si haces cigalas o carabineros a la plancha, en el momento en que empiecen a soltar el jugo por la cabeza, es el momento perfecto de retirar al plato y servir.

2. Salsa para gambas de vino blanco

Pon un ramillete de perejil en un vaso y con unas tijeras cortalo en pequeños trocitos, retira las ramas. Luego ponlo en un mortero junto a los dos dientes de ajo pelados, y un poquito de sal fina. Agregamos un poquito de aceite a la mezcla y empezamos a machacar y remover con el mortero.

Cuando esté todo integrado, añadimos un poco de vinagre y el vino. No dejes de remover todo el tiempo, hasta que te quede todo mezclado.

Una vez hecha la mezcla, después de haber dado la vuelta a las gambas y con el fuego fuerte todavía, vertemos toda la salsa por encima de la plancha. Esperamos solo unos minutos a que se evapore el alcohol y ya podremos servir las gambas.

2 comentarios de “Gamba blanca a la plancha

  1. Carlos Salado Merino dice:

    Hoy He recibido el primer pedido que les hago desde Madrid, pues me parecían interesantes sus productos, y en especial la gamba blanca. Pues bien, en su blog ustedes identifican la gamba de Huelva en la etiqueta, debe llevar escrita FAO27, zona de pesca de Huelva, sin embargo en el producto que he recibido la etiqueta pone FAO34. ¿pueden darme una explicación? pues siento me siento un poco como si me hubieran tomado el pelo.
    Decir que el producto viene perfectamente empaquetado .

    • Alejandro MArtin Sanchez dice:

      Buenos días Sr. Salado, en primer lugar gracias por haber confiado en Saborea Huelva. Le explicamos encantados por qué aparece la zona FAO 34. El marisco se pesca con arrastre, con nasas desde el barco hasta el fondo marino donde se encuentran las gambas y los langostinos. Si se fija en el mapa verá que la línea que separa la FAO 27 de la 34 está justo en la mitad del estrecho de Gibraltar.

      Cuando el barco comienza el arrastre en ocasiones se encuentra localizado por GPS justo en la FAO 34, y por ello la captura debe ir con el etiquetado correcto. Pero la especie es gamba blanca de Huelva,salvaje y autóctona del Golfo de Cádiz, como puede observar según Ictioterm. Esperamos haber resuelto sus dudas y que disfrute del marisco. Enseguida pondremos esta aclaración en el blog.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies

¿Quieres descuentos en marisco?

Suscríbete, te avisaremos cada vez que tengamos una nueva promoción, oferta o concurso ;)

¿Aceptas nuestra política de privacidad?

¡Genial! Ahora estarás enterado de las mejores ofertas del mejor marisco de Huelva.