Receta de Ceviche de Corvina y Gamba Blanca

En un primer momento puede parecer que hacer un Ceviche de Corvina y Gamba Blanca es bastante arduo pero nada más lejos de la realidad. Es un plato típico de Perú. Como la paella en España para hacernos una idea. El razonamiento lógico de este plato es sencillo. El Pescado o marisco, abundante en aquellas tierras, es “marinado” con un cítrico, lo que hace que el producto se haga lentamente. El pescado blanco es el más utilizado para esta elaboración, como la corvina. Por cierto, se puede escribir Ceviche o Cebiche.

✨Ingredientes (por ración):
🔹Media rodaja desmigada de Corvina
🔹3 o 4 gambas blancas
🔹Pimiento Verde
🔹Ajo tierno
🔹Perejil fresco
🔹Cilantro fresco
🔹Cebolla
🔹1 Limón y Lima
🔹Ralladura de naranja

Es importante que todo esté frío, por lo que después de cortar y picar, lo pondremos todo en la nevera durante 1 o 2 horas antes de preparar el ceviche.

🍽Preparación de Ceviche de Corvina y Gamba Blanca

1⃣ Repasamos la corvina en casa, quitamos las partes duras y pequeños trozos de piel sobrante, si llevan alguna pequeña espina se la quitamos.
Debemos limpiar la gamba. Quitar cáscara y con el cuchillo bien afilado hacer un corte en la espalda a lo largo de la misma. Veremos que saldrá la tripa fácilmente.
2⃣ Trocearemos la cebolla en juliana o más picada, al gusto. El pimiento en juliana y el ajo tierno en cuartos. En un bol frío añadiremos las gambas y una pizca de sal.
3⃣ Posteriormente el jugo del limón y la lima junto con el resto de ingredientes. Removeremos y en cuestión de minutos veremos cómo el color de la gamba tercia a blanco. Le podemos dar un golpe en el congelador de apenas un minuto.
4⃣ Una vez pasado ese tiempo solo queda emplatar y añadir el perejil o cilantro, según gustos y la ralladura de naranja.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies